Mango ruladă

Gătit

Se spală 10–15 borcane de 200 ml cu apă clocotită și se lasă să se usuce. Mango se curăță de coajă, se scoate sâmburele, iar pulpa se taie cubulețe. Se amestecă fructul cu zahărul gelifiant într-o oală mare.

Se încălzește amestecul la foc mediu, amestecând ocazional, apoi se pasează fin cu un blender vertical. Se lasă să fiarbă în clocot timp de aproximativ 4 minute. Dulceața se toarnă fierbinte în borcane, se închid imediat ermetic și se lasă să se răcească complet.

Pentru ruladă:

Se preîncălzește cuptorul la 180°C (sus-jos) și se tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Ouăle, zahărul, zahărul vanilat și sarea se bat cu mixerul la viteză mare timp de 7–10 minute, până devin o compoziție deschisă la culoare și spumoasă. Făina se amestecă cu praful de copt, se cerne și se încorporează treptat, cu grijă, în compoziție, cu o spatulă.

Aluatul se întinde uniform în tavă și se coace 10–15 minute până capătă o culoare aurie. Blatul se răstoarnă fierbinte pe un prosop de bucătărie curat, presărat cu zahăr, și se îndepărtează ușor hârtia de copt. Se rulează cu grijă în prosop și se lasă să se răcească complet – astfel, se va putea întinde mai ușor dulceața mai târziu.

Fulgii de cocos se prăjesc într-o tigaie, fără ulei, la foc mediu, până devin aurii, apoi se lasă să se răcească. Blatul se unge uniform cu dulceață de mango și se presară cu fulgii de cocos prăjiți.

Se rulează cu grijă și se presară cu Mărgăritar zahăr pudră.