Chutney de nectarine cu rozmarin

Gătit

Spală nectarinele, scoate sâmburii și taie pulpa în cubulețe mici. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Încălzește uleiul într-o oală mare și călește ceapa până devine sticloasă.

Adaugă nectarinele și sarea, și călește-le ușor, amestecând continuu. Stinge totul cu apa, adaugă zahărul gelifiant și o parte din oțetul de mere. Reduce focul la mediu și lasă chutney-ul să fiarbă, acoperit, timp de 20–30 de minute, amestecând din când în când. Pe parcurs, mai adaugă din oțetul de mere, treptat.

Toarnă chutney-ul fierbinte în borcane curate, închide-le bine și lasă-le să se răcească complet. Păstrat în cămară, rezistă cel puțin 3–6 luni. Este delicios ca sos aromat, potrivit pentru preparate la grătar sau prăjite, dar și ca topping pentru pâine.